Нам нужна основа для ферментирования кокосового молока. Её будем готовить из воды, стружки и сиропа.

1. В банку насыпаем стружку, добавляем сироп, пробиваем блендером до однородной массы.
2. Закрываем крышкой и оставляем в тёплом месте, на несколько дней.

У меня ушло 3 дня до образования пузырьков и появления йогуртного запаха. В банку не лезем, вдохнули и закрыли, раз в день можно встряхнуть.

После того, как стартер готов, нужно отцедить его через чистое полотенце, стружку отжать. Получается нежный кокосовый творожок.

Теперь мы можем приступить к йогурту.

1. Важно понимать, что наличие йогуртницы или мультиварки не обязательно. Достаточно поставить банку к батарее на ночь.
2. Выливаем литр кокосового молока в банку, пробиваем блендером. Добавляем эритритол и ваниль по вкусу.
3. На 1 литр молока добавляем 100 гр стартера.
4. Пробиваем блендером и закрываем.

Ставим в теплое место на 8-9 часов.

ВАЖНО: кокосовое молоко имеет свойство расслаиваться

2/3 йогурта в ёмкости будут густые. Можно снять их ложкой и переложить в порционные баночки.