Сыр трём на терке, плавим в микроволновке 3-4 мин, пробуйте по минуте, нужно чтобы сыр расплавился полностью.

В горячий сыр вмешиваем муку. От технологии зависит успех теста: замешиваем лопаткой силиконовой в направлении со дна наверх, словно заматывая муку в сыр.

Добавляем яйцо и энергично вымешиваем руками. Можно добавить специи и разрыхлитель (я не добавляю). Тесто должно получиться гладким, пластичным.

Раскатываем между двух листов пергамента. Укладываем на противень, накалываем и выпекаем 5 минут при 160.

Достаём, и мажем соусом (у меня томатная паста + кокосовый уксус и специи), укладываем начинку.

Начинка может быть любая, на ваш вкус: бекон, колбаски, фарш. Можно пустить остатки кето-ужина на пиццу.

Сверху снова трём моцареллу и опять отправляем в духовку на 10 минут. Начинка должна быть полуготовая. Если берём сырой бекон, то сначала поджарим его немного.

Зелень или ростки добавляем сверху, свежими. Можно ещё полить маслом авокадо или оливковым!